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上海家長怒懟學校爛番茄,食材配送公司如何保障食品安全?

發布日期:2019-06-18

近日,上海中芯學校后廚發現發霉番茄和過期食材的事件持續發酵,在農產品配送行業引發關注。農產品配送公司如何保障食品安全成為熱門話題。

食材配送公司如何保障食品安全?

眾所周知,學校食堂食品安全是各地政府部門管控的重點,校長是食品安全責任第一人。如上述案例為例,發生食品安全事故,上海中芯學校校長已經被免職。有些地區甚至規定,義務教育階段的學校食堂應由學校自主經營,不得對外承包。

很多企事業單位為了保障食品安全都采取了一些措施,比如成立專門的后廚團隊。但食材采購則讓專業的食材配送公司接手,通過兩方共同管控,確保食品安全。那么食材配送公司如何保障食品安全呢?1、源頭控制:

1)基地管理:專業的食材配送公司都擁有自己的蔬菜種植基地,通過對種植過程種子、農藥、肥料、水源等嚴格管理,從源頭上消除食品安全隱患

2)供應商管理:供應商準入和管理制度,是食品安全的重要防線。農產品質量食材供應商進入和考核的首要因素。

2、過程管控:

專業的食材配送公司可通過基地、運輸、入庫、儲藏、出庫、配送等過程嚴格控,公司配備有規范的檢測室和和專業的檢測人員。

3、供應商一票否決制:

食材配送公司可以通過農產品質量檢查、供應商資質檢查、供應商試生產三個環節進行食品安全管控。與新供應商簽訂采購合約后,對食品原料進行定期抽檢,同時要求供應商建立原料及成品自檢制度。專業的食材配公司實行食品安全一票否決制,一旦發現問題或隱患,如使用非法添加劑、使用禁用農獸藥等,馬上終止供應商資格。

4、全程追溯:

專業的食材配公司可通過農產品溯源系統把好食品安全關,農產品質量溯源系統為每一個產品賦予獨一無二的二維碼身份證消費者通過掃描二維碼就可以了解種植、運輸、檢測、分揀、配送等詳細信息,做到了農產品來源可查、去向可追、責任可究

食品安全是企業的立身之本,做食品就是做良心。食材配送企業必須嚴字當頭,責任到位、監管到位、問責到位,持之以恒才能打造堅實的食品安全防線,確保舌尖上的安全,這是必須堅守的底線。


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